Barania

Dans une marmite, verser un filet d’huile, y mettre l’oignon, le poulet, l’ail et les épices

Laisser mijoter un moment, rajouter une petite quantité d’eau s’il le faut

Incorporer les pois chiches, couvrir d’eau et laisser cuire une trentaine de minutes

Une fois le poulet et les pois chiches cuits, éteindre et réserver de coté

Faire frire les pommes de terre et les déposer sur du papier absorbant

Faire dégorger les aubergines en les étalant  sur une assiette et en saupoudrant de gros sel, laisser reposer une trentaine de minutes

Essuyer les aubergines, les faire frire puis les déposer sur du papier absorbant

Disposer les aubergines et les pommes de terre dans un plat, mettre le poulet et arroser de sauce

Décorer de persil haché si souhaité!