Dans une marmite, verser un filet d’huile, y mettre l’oignon, le poulet, l’ail et les épices
Laisser mijoter un moment, rajouter une petite quantité d’eau s’il le faut
Incorporer les pois chiches, couvrir d’eau et laisser cuire une trentaine de minutes
Une fois le poulet et les pois chiches cuits, éteindre et réserver de coté
Faire frire les pommes de terre et les déposer sur du papier absorbant
Faire dégorger les aubergines en les étalant sur une assiette et en saupoudrant de gros sel, laisser reposer une trentaine de minutes
Essuyer les aubergines, les faire frire puis les déposer sur du papier absorbant
Disposer les aubergines et les pommes de terre dans un plat, mettre le poulet et arroser de sauce
Décorer de persil haché si souhaité!
Par HAYAT NIA
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