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Berkoukes Kabyle/Abazine


Ingrédients

  • 500 g de Pâtes en forme de petits plombs
  • 2 cs d'huile d'olive bio ou (mélange huile d'olive et smen)
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 branche de céleri frais
  • 2 grosses tomates bien mûres ou 200 ml de coulis de tomates
  • 2 cc de concentré de tomates
  • Légumes au choix: 1 petit navet, 1 carotte, 1 courgette
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 petit bouquet de coriandre ou de persil
  • 2 poignées de lentilles
  • 2 poignées de pois chiches mis à tremper la veille
  • 1 cc et demi de ras el hanout
  • 1 cc de paprika
  • Sel
  • Poivre
  • 3 L d’eau environ

Étapes

  • Étape 1

    Éplucher et couper en petits dés les légumes

  • Étape 2

    Concasser les tomates et hacher l’oignon

  • Étape 3

    Dans une marmite,  faire chauffer l’huile (ou mélange huile et smen)

  • Étape 4

    Faire revenir l’oignon, rajouter les tomates concassées

  • Étape 5

    Saisir quelques minutes avant d’ajouter l’ail écrasé et les épices

  • Étape 6

    Rajouter une bonne quantité d’eau et laisser bouillir

  • Étape 7

    Baisser le feu, introduire les légumes selon le temps de cuisson de ces derniers, à savoir les carottes, les pois chiches et les lentilles en premier

  • Étape 8

    Ajouter le laurier et la branche de céleri

  • Étape 9

    Arroser d’eau, rajouter le concentré de tomates et laisser cuire une dizaine de minutes

  • Étape 10

    Rajouter les navets et la courgette et laisser cuire 10 minutes à couvert (ou 40 minutes avec une marmite en remuant de temps en temps)

  • Étape 11

    Retirer la branche de céleri puis incorporer les plombs en pluie en remuant sur feu doux

  • Étape 12

    Il faut impérativement surveiller la cuisson en remuant très régulièrement pour que les pâtes n’attachent pas au fond. Elles vont ainsi gonfler et cuire dans la sauce

  • Étape 13

    Attention, avant d’incorporer les pâtes vérifier la quantité de sauce ; ne pas hésiter à rajouter de l’eau

  • Étape 14

    Le plat est prêt dès que les pâtes sont entièrement cuites

  • Étape 15

    Servir chaud arrosé d’huile d’olive et parsemé de coriandre fraîchement hachée.

     

     

     


2 Commentaires
Yamina

5 janvier 2019 @ 21 h 33 min

Bravo naouel j aime beaucoup

Nathalie Ambler

8 janvier 2019 @ 20 h 40 min

Bravo Naouel… continue comme ça c’est super ce que tu fais 🙂

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  • author Par EVASION CULINAIRE
  • Catégorie : Cuisine diététique
  • Niveau de difficulté :
  • Évaluations :
  • Créé : 3 janvier 2019
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