Cherchem

Deux jours avant, mettre les fèves sèches à tremper dans de l’eau froide. Changez l’eau chaque jour

Faire de même si vous utilisez du blé dur

L’idéal est d’utiliser du blé précuit que l’on peut se procurer facilement dans le commerce

Préparer les lentilles ainsi que les pois chiches mis à tremper 24 heures auparavant

Dans une cocotte-minute, déposer tous les légumes secs avec l’huile d’olive, les épices, le sel et arroser avec suffisamment d’eau

Faire cuire 40 minutes environ après échappement de la vapeur, si vous n’utilisez pas de cocotte-minute prévoir au moins 2 h de cuisson

Servir chaud accompagné d’une pointe de harissa et arrosé d’un filet d’huile d’olive.