Chorba frik

Vous avez le choix entre laisser les légumes en petits dés donc les détailler en dés ou de les écraser si vous optez pour cette dernière façon de faire, les couper en quartiers afin de pouvoir les récupérer par la suite pour les écraser

Dans une marmite, faire revenir l’oignon haché avec l’huile ou le smen ou le mélange des deux, ajouter les morceaux de viande coupée en petits dés avec les épices et faire revenir

Incorporer les légumes et la moitié du bouquet de coriandre

Ajouter les tomates réduites en purée et la branche de céleri, laisser mijoter 2 ou 3 minutes avant de couvrir d’eau chaude. Si vous voulez mettre du concentré de tomates il est temps de l’introduire

Porter à ébullition, incorporer les pois chiches, puis baisser le feu et laisser cuire à couvert

Rincer et égoutter le blé vert concassé (frik)

A mi-cuisson de la viande introduir le frik en remuant, surveiller la cuisson et remuer de temps à autre pour éviter qu’il n’attache au fond de la marmite

De plus si vous avez décidé de mixer les légumes vous devez les récupérer également pour les réduire en purée à l’aide d’une fourchette avant de les introduire à nouveau dans la chorba

Votre chorba est prête! Parsemer de coriandre et de menthe hachées avant d’éteindre le feu

Conseil : Arroser d’un filet de jus de citron avant dégustation et accompagner de Bourek et de pain matlou3