Kefta d’aubergine à la turque

Couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur

Dans une poêle bien chaude, verser de l’huile et faire cuire les aubergines, les mettre sur du papier absorbant et réserver de coté

Dans un saladier, mettre la viande hachée, le persil haché, les échalotes, la chapelure, les 25 g de beurre, les œufs, le sel, le poivre, le paprika, le cumin et bien malaxer

Former des petites boulettes et les aplatir légèrement avec les mains

Les faire cuire et les réserver de coté

Dans une poêle bien chaude, mettre les 50 g de beurre et faire revenir les vermicelles jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés

Rajouter le riz et couvrir d’eau, saler et poivrer

Couvrir et laisser cuire le riz

Passer au façonnage des fefta d’aubergine : Placer deux tranches d’aubergines de manière à former une croix

Placer une à deux boulettes de viande et refermer à l’aide d’un cure dent, décorer avec du piment vert et une tomate cerise

Mettre le tout dans un plat et réserver de coté

Dans une casserole, verser un filet d’huile d’olive, mettre la tomate concentrée, un peu d’eau, saler et poivrer

Laisser mijoter un petit moment puis verser la sauce tomate dans le plat et enfourner pour 10 minutes à 180°

Servir les kefta d’aubergine accompagné du mélange riz/vermicelle un vrai délice! Bonne dégustation!