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Makrout au miel


Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 2 mesures de semoule (moyenne)
  • 1 mesure de semoule (grosse)
  • 1 pincée de sel
  • 1 blanc d'œuf (Ne pas tout utiliser dans la pâte)
  • 1 mesure rase de beurre fondu mélangé à du smen
  • 1 pincée de bicarbonate de soude (facultatif)
  • 1 mesure de liquide (mélange d'eau et d'eau de fleur d'oranger)
  • Pour la farce :
  • 2 petites mesures (soit 1 bol) de poudre d'amande
  • 1/2 mesure de sucre glace
  • 1 cs de beurre fondu
  • 1/2 cs de blanc d'œuf
  • Eau de fleur d'oranger
  • Finition:
  • Un mélange de miel froid et d'eau de fleur d'oranger

Étapes

  • Étape 1

    Verser la semoule dans un grand plat et rajouter une pincée de sel

  • Étape 2

    Détendre le blanc d’œuf à l’aide d’une fourchette et réserver de côté

  • Étape 3

    Rajouter le mélange beurre et smen et mélanger avec les doigts, puis rajouter le bicarbonate de soude

  • Étape 4

    Rajouter le blanc d’œuf en réservant une petite quantité pour la farce aux amandes

  • Étape 5

    Verser le liquide (mélange eau + eau de fleur d’oranger) petit à petit, en mélangeant avec les doigts, jusqu’à obtention de la consistance souhaitée

  • Étape 6

    Entre temps, faire chauffer une bonne quantité d’huile à petit feu

  • Étape 7

    Préparer la farce en mélangeant la poudre d’amande, le sucre glace, le beurre fondu et le reste du blanc d’œuf

  • Étape 8

    Verser une petite quantité d’eau de fleur d’oranger petit à petit et malaxer avec les mains jusqu’à obtenir une pâte qui se tient bien

  • Étape 9

    Préparer des pâtons d’amande, former des petits boudins et réserver de côté

  • Étape 10

    Former des pâtons avec la pâte de semoule et les travailler avec les mains, jusqu’à ce que le boudin soit bien lisse, puis avec le doigt, fendiller le boudin afin d’y insérer la pâte d’amande

  • Étape 11

    Appuyer légèrement sur la pâte d’amande, puis refermer en pinçant avec les doigts

  • Étape 12

    Retravailler légèrement le boudin en faisant attention à ne pas laisser des traces de doigts

  • Étape 13

    Couper un petit bout du boudin et mettre dans l’huile afin de vérifier la bonne température

  • Étape 14

    Couper le boudin en losanges et les faire frire à feu moyen (en surveillant de temps en temps) pour que la cuisson se fasse de manière homogène, ne pas remuer ni retourner les makrouts pendant leur cuisson

  • Étape 15

    Dans un grand saladier, verser une grande quantité de miel froid et rajouter de l’eau de fleur d’oranger, bien mélanger et réserver de côté

  • Étape 16

    Une fois les makrouts cuits, les retirer de la friteuse et les poser quelques minutes sur du papier absorbant pour ôter l’excès d’huile

  • Étape 17

    Plonger les makrouts dans le bain de miel en les arrosant avec une cuillère(sans les retourner) et les laisser le plus longtemps possible (10 à 15 min voir plus)

  • Étape 18

    Les égoutter puis les conserver dans une boite hermétique

  • Étape 19

    Le jour de la dégustation, faire chauffer un peu de miel et les tremper dedans quelques secondes!


1 Commentaire
Polo

24 juin 2019 @ 15 h 59 min

Madame,c’est un régal de visionner cette réalisation ; je découvre seulement aujourd’hui votre site ; croyez , je ne me priverai pas de le consulter et me rappeler aux bons souvenirs des tapisseries Algériennes et surtout aux MACRO UT.

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  • author Par N'AS CAKE
  • Catégorie : Gâteaux et pâtisseries
  • Niveau de difficulté :
  • Évaluations :
  • Créé : 23 novembre 2018
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