Makrout au miel

Verser la semoule dans un grand plat et rajouter une pincée de sel

Détendre le blanc d’œuf à l’aide d’une fourchette et réserver de côté

Rajouter le mélange beurre et smen et mélanger avec les doigts, puis rajouter le bicarbonate de soude

Rajouter le blanc d’œuf en réservant une petite quantité pour la farce aux amandes

Verser le liquide (mélange eau + eau de fleur d’oranger) petit à petit, en mélangeant avec les doigts, jusqu’à obtention de la consistance souhaitée

Entre temps, faire chauffer une bonne quantité d’huile à petit feu

Préparer la farce en mélangeant la poudre d’amande, le sucre glace, le beurre fondu et le reste du blanc d’œuf

Verser une petite quantité d’eau de fleur d’oranger petit à petit et malaxer avec les mains jusqu’à obtenir une pâte qui se tient bien

Préparer des pâtons d’amande, former des petits boudins et réserver de côté

Former des pâtons avec la pâte de semoule et les travailler avec les mains, jusqu’à ce que le boudin soit bien lisse, puis avec le doigt, fendiller le boudin afin d’y insérer la pâte d’amande

Appuyer légèrement sur la pâte d’amande, puis refermer en pinçant avec les doigts

Retravailler légèrement le boudin en faisant attention à ne pas laisser des traces de doigts

Couper un petit bout du boudin et mettre dans l’huile afin de vérifier la bonne température

Couper le boudin en losanges et les faire frire à feu moyen (en surveillant de temps en temps) pour que la cuisson se fasse de manière homogène, ne pas remuer ni retourner les makrouts pendant leur cuisson

Dans un grand saladier, verser une grande quantité de miel froid et rajouter de l’eau de fleur d’oranger, bien mélanger et réserver de côté

Une fois les makrouts cuits, les retirer de la friteuse et les poser quelques minutes sur du papier absorbant pour ôter l’excès d’huile

Plonger les makrouts dans le bain de miel en les arrosant avec une cuillère(sans les retourner) et les laisser le plus longtemps possible (10 à 15 min voir plus)

Les égoutter puis les conserver dans une boite hermétique

Le jour de la dégustation, faire chauffer un peu de miel et les tremper dedans quelques secondes!