Mouskoutchou

Séparer les jaunes d’œufs des blancs

Battre les blancs en neige et réserver de coté

Préchauffer le four à 170° en chaleur statique (et non en chaleur tournante)

Faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre et les sucre vanillé à l’aide d’un robot pâtissier, un fouet électrique ou tout simplement à la main

Sans arrêter de mélanger, rajouter les poudres préalablement tamisées, à savoir : la farine, la maïzena et la levure

Arrêter de battre afin de racler les bords du récipient pour que le mélange soit bien homogène

Reprendre le mélange quelques secondes puis arrêter afin de rajouter les zestes du citron jaune

Incorporer les blancs en neige et mélanger délicatement à l’aide d’une Maryse

Huiler un moule à savarin

Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 30 minutes

Une fois cuit, le démouler et décorer de sucre glace!