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Ragoût de viande (Chtitha l’hem)


Ingrédients

  • 300 g de viande de bœuf
  • 3 c à c de graines de sésame doré
  • Huile de tournesol
  • 3 gousses d'ail
  • 1 c à c de Sel
  • 1 c à c de poivre
  • 3 c à c de piment doux
  • 50 g d'olives vertes dénoyautées
  • 50 g d'olives noires dénoyautées
  • 2 poignées de pois chiches
  • Ciboulette
  • Feuilles de menthe
  • Persil

Étapes

  • Étape 1

    Dans une poêle chaude, mettre un filet d’huile, l’ail haché, les feuilles de menthe hachées, les olives (les vertes entières et les noires coupées en morceaux)

  • Étape 2

    Arroser d’un peu d’eau

  • Étape 3

    Ajouter le piment doux, la ciboulette hachée et les pois chiches

  • Étape 4

    Recouvrir d’eau et laisser cuire à feu doux

  • Étape 5

    Mettre la viande dans un récipient et  y ajouter : du persil et de la ciboulettes hachés, du sel, du poivre, du piment doux, le sésame doré et un filet d’huile de tournesol

  • Étape 6

    Bien mélanger et laisser mariner 1 à 2 heures

  • Étape 7

    Préchauffer le four à 220°

  • Étape 8

    Enfiler la viande dans des pics en bois

  • Étape 9

    Mettre une feuille de papier aluminium sur une plaque allant au four

  • Étape 10

    Verser un filet d’huile par dessus et déposer les brochettes de viande marinée

  • Étape 11

    Cuire la viande de 15 à 20 minutes à 220°


1 Commentaire
Gamond

3 janvier 2020 @ 10 h 56 min

J ai aimé l explication de la recette et cela va me permettre de le réaliser en suivant toutes les étapes.
Merci.
Gérard

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  • author Par HAYAT NIA
  • Cuisine: traditionel
  • Catégorie : Maghrébin revisité
  • Niveau de difficulté :
  • Évaluations :
  • Créé : 10 octobre 2018
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