Saler et poivrer le blanc de poulet, puis l’enrober de farine
Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et saisir le poulet
Préchauffer le four à 160°
Mettre le poulet dans un plat et enfourner pendant 15 minutes
Une fois cuit, le retirer du four, le couper en lamelles et réserver de côté
Préparer la sauce césar, en mélangeant : le jaune d’œuf, la crème fraîche, le parmesan, le jus de pamplemousse, le jus de citron, l’ail, un filet d’huile d’olive, le poivre et la ciboulette
Dans un saladier, mettre les feuilles de chêne, les tomates cerises coupées en deux, le pamplemousse coupé en dés, le maïs ainsi que les olives noires
Mélanger la salade, rajouter le poulet et les croûtons de pain de mie grillés, verser de la sauce par dessus, un vrai délice!
Vous pouvez également dresser votre assiette comme sur la vidéo! Bonne dégustation!
Par Tel un chef
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