Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive, mettre l’ail, la tomate et mélanger
Saler et poivrer à votre convenance, puis mélanger sur feu vif pendant 10 minutes
Rajouter les aubergines, le mélange persil/coriandre, la tomate concentrée
Rajouter le piment doux, le cumin, un filet d’huile d’olive puis le vinaigre blanc
Bien mélanger la salade et c’est prêt! Bonne dégustation!
Par LA TABLE D'ASMAA
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