Saumon laqué

Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans une casserole

Faire chauffer sur feu doux jusqu’à dissolution du sucre

Préchauffer le four à 200°C

Dans un plat allant au four, verser un peu de cette sauce dans le fond, disposer dessus les pavés de saumon et arroser avec le reste de sauce

Faire cuire au four, entre 10 et 15 minutes

Graisser légèrement la ½ feuille de brick à l’aide d’un pinceau

A l’aide d’une paire de ciseaux, couper des petits morceaux en forme de triangles et les disposer sur une plaque

Cuire au four à 180°C pour les faire dorer pendant 3 minutes puis les réserver de coté

Épépiner les tomates et les couper en dés, les disposer dans un saladier avec les grains de grenade, le basilic émincé, saler, poivrer et réserver au frais

Couper la boule de mozzarella en petits dés, les poivrer, réserver au frais

Dressage : Disposer sur chaque assiette un pavé de saumon laqué accompagné d’un peu de sauce et des tomates/grenade au basilic

Ajouter les dés de mozzarella puis terminer la décoration avec quelques morceaux de feuilles de brick croustillants

Servir aussitôt.