Dans un tajine, verser un filet d’huile d’olive, rajouter l’oignon haché, les poivrons, le sel et poivre et laisser mijoter à feu doux pendant une dizaines de minutes
Entre temps, assaisonner la viande haché en y mettant : le mélange persil/coriandre et les épices
Malaxer avec les doigts, rajouter l’oignon haché puis mélanger à nouveau, réserver de côté
Vérifier la cuisson du tajine en remuant et si besoin, refermer et laisser cuire quelques minutes avant de rajouter : la tomate, l’ail, le piment doux, le cumin, le gingembre, le sel, le poivre, le mélange persil/coriandre, la tomate concentrée et un filet d’huile d’olive
Laisser cuire 15 à 20 minutes avant de rajouter la viande
Façonner des boulettes de viande, les rajouter au tajine et laisser cuire à couvert pendant 15 minutes
Une fois les boulettes cuites, casser 2 œufs au milieu et éteindre le feu, remettre le couvercle, les œufs vont cuire avec la chaleur du tajine, bonne dégustation !
Par LA TABLE D'ASMAA
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