Tamina

Faire bouillir de l’eau dans une marmite

Mettre la semoule dans un linge (qui ne contient pas de coton), du voile, du tulle ou de l’organza

Mettre dans un couscoussier et laisser cuire à la vapeur environs 5 minutes après l’apparition des premières vapeurs (réaliser cette opération de préférence la veille pour qu’elle refroidisse bien!)

Faire revenir la semoule, de préférence dans une poêle à fond épais ou mieux encore une poêle en cuivre , sans cesser de remuer afin d’avoir une belle couleur dorée

Une fois la semoule torréfiée, bien la laisser refroidir avant de préparer la tamina

Faire chauffer le miel dans une casserole jusqu’à ébullition

Hors du feu, rajouter le beurre pommade et laisser fondre en remuant avec une cuillère en bois

Rajouter la semoule, petit à petit jusqu’à obtention de la consistance souhaitée (pas trop compacte, puisqu’elle se fige après refroidissement)

Rajouter l’épice hror (voir recette) pour celui ou celle qui le souhaite

Décorer avec de la cannelle et éventuellement des perles alimentaires ou des dragées (selon l’occasion et l’envie!) Bonne dégustation!