Tartelettes citron coco

Dans la cuve du robot, mettre la farine tamisée, le sucre glace, le beurre et battre le tout pendant quelques minutes

Incorporer la moitié de l’œuf battu, mélanger quelques secondes  à grande vitesse puis arrêter le robot (afin de ne pas déclencher le gluten)

Rajouter le zeste du citron jaune, mélanger et réserver au frais

Préparer la farce, mettre dans un récipient la poudre de coco, le sucre glace et le beurre fondu, mélanger le tout

Rajouter la crème liquide, le zeste du citron vert, mélanger puis incorporer les blancs d’œufs, mélanger de nouveau et réserver de coté

Garnir le fond des moules de pâte, les piquer à l’aide d’une fourchette et procéder au montage des tartelettes

Mettre une petite couche de confiture d’abricot puis la farce citron coco

Les faire cuire à 160° pendant 30 minutes en surveillant la fin de cuisson

Une fois les tartelettes cuites, les retirer du four et les laisser refroidir

Préparer le nappage : Mettre une petite quantité de confiture d’abricot et environ une cuillère à soupe de jus de citron dans une casserole et chauffer un peu

napper les extrémités des tartelettes puis les tremper dans la poudre de coco

Napper également le dessus pour donner une certaine brillance

Vous pouvez décorer le dessus avec du zeste de citron!  à déguster sans modération 🙂