Écosser les fèves et les petits pois
Nettoyer les artichauts, ne conserver que les fonds, les laisser tremper dans une eau citronnée afin qu’ils ne noircissent pas
Vous pouvez utiliser des légumes surgelés
Dans une marmite ou un tajine, chauffer l’huile, ajouter l’ail écrasé avec les épices, puis faire revenir 3 minutes en remuant
Ajouter le concentré de tomates dilué dans un peu d’eau puis les fèves
Faire revenir 3 minutes, incorporer ensuite les petits pois et les fonds d’artichauts entiers ou coupés en 4, selon vos goûts
Faire revenir l’ensemble des légumes, puis arroser d’eau (pas trop) et faire cuire à couvert environ 35 minutes
Une fois les légumes cuits, la sauce doit être réduite, verser le riz et terminer la cuisson
Parsemer de coriandre ou de persil hachés.
Par EVASION CULINAIRE
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AUXINE
22 mars 2019 @ 13 h 28 min
bonjour. L’ajout de riz (cru) est préconisé à l’étape 8 (lorsque tous les légumes sont cuits)…Le temps qu’il cuise, les légumes ne risquent-ils pas d’être TROP cuits? Pour un plat de printemps, c’est peut-Etre bien de ne pas en faire une bouillie ;-)?