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Tbikha (jardinière de légumes petits pois, artichauts et fèves)


Ingrédients

  • 500 g de fèves
  • 500 g de petits pois
  • 6 fonds d’artichauts
  • 6 gousses d’ail
  • 1 c à s de concentré de tomates
  • Poivre
  • Paprika
  • Piment rouge ou piment en poudre
  • Sel
  • Eau
  • 2 poignées de riz
  • 1 c à s d’huile d’olive ou de tournesol
  • Eau
  • Coriandre fraîche ou persil frais
  • Citron jaune

Étapes

  • Étape 1

    Écosser les fèves et les petits pois

  • Étape 2

    Nettoyer les artichauts, ne conserver que les fonds, les laisser tremper dans une eau citronnée afin qu’ils ne noircissent pas

  • Étape 3

    Vous pouvez utiliser des légumes surgelés

  • Étape 4

    Dans une marmite ou un tajine, chauffer l’huile, ajouter l’ail écrasé avec les épices, puis faire revenir 3 minutes en remuant

  • Étape 5

    Ajouter le concentré de tomates dilué dans un peu d’eau puis les fèves

  • Étape 6

    Faire revenir 3 minutes, incorporer ensuite les petits pois et les fonds d’artichauts entiers ou coupés en 4, selon vos goûts

  • Étape 7

    Faire revenir l’ensemble des légumes, puis arroser d’eau (pas trop) et faire cuire à couvert environ 35 minutes

  • Étape 8

    Une fois les légumes cuits, la sauce doit être réduite, verser le riz et terminer la cuisson

  • Étape 9

    Parsemer de coriandre ou de persil hachés.


1 Commentaire
AUXINE

22 mars 2019 @ 13 h 28 min

bonjour. L’ajout de riz (cru) est préconisé à l’étape 8 (lorsque tous les légumes sont cuits)…Le temps qu’il cuise, les légumes ne risquent-ils pas d’être TROP cuits? Pour un plat de printemps, c’est peut-Etre bien de ne pas en faire une bouillie ;-)?

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  • author Par EVASION CULINAIRE
  • Catégorie : Cuisine diététique
  • Niveau de difficulté :
  • Évaluations :
  • Créé : 20 mars 2019
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