Verrines exotiques de crevettes au citron confit

Préparation de la salade :

Détailler la mangue, la tomate et l’oignon en petits dés, puis les déposer dans un saladier

Saupoudrer de sel et de poivre

Parsemer de thym, de persil et de coriandre hachés

Ajouter le miel et arroser de jus de citron et de jus d’orange

Mélanger l’ensemble, protéger avec un film alimentaire

Laisser reposer tranquillement au frais jusqu’au moment de servir

Préparation des crevettes ou gambas :

Nettoyer, rincer et décortiquer les crevettes ou gambas en gardant la queue puis les déposer dans un saladier

Rincer le citron confit et le hacher finement

Incorporer le citron confit, l’ail et le gingembre hachés

Arroser d’huile d’olive

Ajouter une pincée de poivre et mélanger le tout (Vous pouvez laisser mariner une heure, ça ne sera que meilleur)

Saisir à la poêle 2 minutes de chaque face les crevettes ou gambas, saler si besoin (attention le citron confit est salé) et poivrer

Parsemer de coriandre fraîche

Piquer chaque crevette ou gambas d’une mini brochette

Dresser la salade de mangue dans des verrines, les surmonter d’une mini brochette de crevette ou gambas